方法/步驟:
1，準備肉餡；
2.用刀把肉仔細剁壹會兒，最好把肉剁成肉末；
3.肉餡剁碎後，蔥姜切碎放入肉餡中；
4.加入適量料酒和水澱粉，將肉餡打勻。水澱粉不要壹次加夠，慢慢加，把肉餡調到我們平時做的丸子的粘度。
5.加入適量的鹽，拌勻；
6.最後加入壹個蛋清，攪拌均勻。
7、為了方便定型，我找了壹個方形的盤子；
8.將抽屜布放在盤子上，放入肉餡，盡量壓緊；
9.像這樣把肉餡包起來；
10，包好後即可出盤，直接上鍋蒸，大火蒸30分鐘；
11和10分鐘後，打開抽屜布，將蛋黃放在肉餡上，蒸至蛋黃凝固。
12.涼了之後切著吃，或者趁熱吃，但是涼了之後更容易凝固，不容易散。
註意事項:
午餐肉最好剁餡，味道更好。如果不喜歡姜，可以用姜粉代替。最好是三分肥肉七分瘦肉。