練習:
1.鍋中水燒開，羊肉卷在鍋中焯水20秒，迅速撈出瀝幹水分，蔥、姜、香菜切絲備用。
2.將2茶匙橄欖油倒入鍋中。油熱時加入辣椒粉、孜然粉翻炒，加入蔥姜絲翻炒。
3.將熟羊肉滾入鍋中翻炒，倒入生抽2小勺，蠔油1小勺，放入孜然，磨少許白胡椒粉，翻炒均勻，關火。
4.將錫紙包好的鐵板置火上，加熱，加入少許橄欖油，撒上適量洋蔥絲，將事先煎好的羊肉放在鐵板上，撒上香菜即可食用。
小貼士:
1，這道菜的羊肉卷最好選上腦，口感特別嫩。
2.最好拿羊肉卷用冷凍開水燙20秒，因為羊肉卷很薄，時間長了會失去鮮嫩的味道。
3.加入孜然、辣椒粉、白胡椒，都可以去腥增香。
4、因為鐵板很燙，所以上菜前記得把板子擋好，以免燙壞桌子，吃飯時也要小心。