雞肉 500g
土豆 100g
洋蔥 80g
辣椒 60g
食用油 15g
姜 10g
蒜末 10g
八角（大料） 5g
黃酒 5g
生抽 15g
老抽 5g
白糖 5g
鹽 3g
啤酒 250ml
幹辣椒 60g
新疆大盤雞的做法 ?
熱鍋冷油，倒入姜、蒜末、八角，小火煸炒出香味。
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倒入雞肉，翻炒至雞肉表面焦黃，鍋中加入幹紅辣椒、黃酒、生抽、老抽、白糖、鹽，翻炒均勻。
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鍋中加入啤酒和土豆，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘。
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起蓋後，加入洋蔥和青椒，翻炒均勻即可。
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1、小火煸炒香料，會使香料的味道充分散發出，大火則容易炒糊發苦。
2、啤酒可以去腥增香。
3、蔬菜類不可加入過早，否則會變色變軟，從而影響口感和觀感。