三文魚(Oncorhynchus)，又名大馬哈魚、三文魚、三文魚，屬於硬骨魚、鮭形目、三文魚，主要分布於大西洋、太平洋、北冰洋交界水域，是壹種冷水性高度洄遊魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。
研究表明，金槍魚和三文魚都很美味，營養豐富，富含EPA、DHA等生物活性物質。具有商業價值的三文魚有30多種，最常見的有兩種鱒魚(三鱒和金鱒)和四種三文魚(太平洋三文魚、大西洋三文魚、北極白斑三文魚和銀鮭)。
營養成分
養殖三文魚和挪威三文魚含有鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等對人體多種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素。綜合評價:兩者營養豐富。挪威三文魚的粗蛋白含量高於養殖三文魚，養殖三文魚的脂肪含量高於挪威三文魚。
據中國和挪威的科研機構稱，經常吃三文魚可以降低心腦血管疾病的發病率。三文魚富含的omega-3高度不飽和脂肪酸能有效預防心腦血管疾病，對大腦健康有積極作用。