帶骨羊腰肉2斤
佐料
香菜和洋蔥適量
少許姜絲和蒜末。
八角和花椒各適量
肉桂加壹點胡椒。
紹酒少許味精少許。
少許鹽和少許辣椒油。
手抓羊肉的步驟
1.將羊裏脊肉切成兩英寸長、五分鐘寬的塊，用清水洗凈。香菜洗凈消毒，切成兩半。洋蔥、三錢切成壹寸長的段，並切成兩元錢的末；
2.放入蔥花，蒜末，香菜。醬油、味精、胡椒粉、香油、辣椒油等成對調味汁；
3.鍋中倒入2斤水，放入羊肉大火燒開，撇去浮沫，撈出肉洗凈。
4.然後，換三斤水燒開，放入羊肉、大料、花椒、桂皮、蔥、姜、紹酒、精鹽。
5.湯再次煮開後，蓋上鍋蓋，移至小火，煮至肉爛。把肉拿出來，放在盤子裏，蘸著調料汁吃。
技巧
新疆羊肉壹定要用，內蒙羊肉也不錯。外地的羊肉做這道菜不會好吃。