魚500g，花椒5g，香葉3片，八角2個，水少許，生抽2湯匙，老抽2湯匙，白糖2湯匙，鹽適量。
外脆裏嫩的熏魚制作方法
1.將魚切成2厘米長的段。
2.鍋裏放油，用紙吸幹魚的水分，煎至金黃色。
3.鍋中放入適量的水，花椒5g，香葉3g，八角2g，生抽2湯匙，老抽2湯匙，糖2湯，鹽1茶匙(5g)，燒開。
4.將魚塊放入碗中，倒入汁液，冷藏1小時後食用。
技巧
1，大部分人喜歡把魚泡在糖和醬油裏再炒，這樣很好吃，但不是必須的。泡好後更容易糊。
2.這道菜雖然叫熏魚，但其實不是煙熏出來的，同樣好吃。
3.魚泡在汁裏後，外面的皮很脆，裏面卻很軟很嫩。值得壹試。浸泡時間越長，越容易入味。
4.煎的時候煎壹面，再煎壹面，經常翻面容易碎。