2.輔料:蔥1根，姜1根，大料3個，幹紅辣椒3個，黃芪20g，黨參10g，肥豬肉20g，醬油50ml，鹽4湯匙。
3、做法:冷水浸泡30分鐘後，用砂鍋燒開熱水。鍋裏放涼水，加料酒，焯壹下骨頭。煮開後取出骨頭，註意把血泡洗幹凈。砂鍋燒開後，將焯水的骨頭、蔥段、姜片、黃芪、黨參放入砂鍋內，用武火煮15分鐘，撇去鍋內泡沫，再用中火燉1小時。酸菜擠入水中；將肥肉塊、皮、蔥、姜、幹紅辣椒切好。鍋裏放油，小火煸炒肥肉，把肉炒幹，然後放入蔥、姜、辣椒、醬油，再放入酸菜，煸炒3分鐘，然後倒入清水，中火燉。酸菜煮開後，取出已經燉了1小時左右的1部分棒骨放入酸菜中40分鐘，同時繼續煲湯。40分鐘後，將煮好的骨湯放入1/3的酸菜中，加鹽調味，繼續燉20分鐘後出鍋。