燉雞湯的時候壹定要註意買壹些新鮮的雞肉，用新鮮的雞肉做的雞湯更美味。如果雞肉放久了，可能會影響雞湯的口感，雞湯的營養價值也會大打折扣。
浸泡在鹽水中
很多女性朋友做的雞湯都會有很濃的魚腥味，所以做雞湯的時候壹定要把買來的雞泡在鹽水裏。鹽水浸泡過的雞肉味道會更鮮美，還能有效去除腥味。
用冷水烹飪
正式燉雞湯的時候，鍋裏放適量的水是很有必要的。不要等水熱了再加入雞塊。妳要在涼了的時候把雞肉全部放入鍋裏，這樣原料會因為水溫的緩慢升高而充分釋放出營養和味道，雞湯也會更鮮美。
掌握溫度
做雞湯的時候，壹定要重視火候的掌握。燉雞要大火煮十分鐘左右再小火加熱二十分鐘左右，這樣雞湯才能保持原味。