食材:大白菜2500克；白蘿蔔250g梨250克；蘋果250克；胡蘿蔔250克；大蔥200克；大蒜150g；海鹽150g；韓國辣椒面150g；有機蔗糖50克；生姜50克；糯米粉50克；
素食泡菜的做法
1.大白菜洗凈，切塊，用適量鹽腌制，晾幹24小時左右。
2.制作面糊，用少許糯米粉，放入鍋中加冷水，大火加熱。加熱時不斷攪拌至面糊成熟，放涼備用。
3.生姜洗凈去皮，切成粉末備用，大蒜磨碎。
4、梨、蘋果，搓成茸或打成汁備用。
5、胡蘿蔔和白蘿蔔切成細絲備用。
6、辣椒粉用溫水調成辣椒醬，冷卻備用。
7.將冷卻後的糯米面糊、姜末、梨碎、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲和冷卻後的辣椒醬全部放入不銹鋼盆中，最後加入海鹽拌勻備用。
8.將攪拌好的調料與酸菜混合，均勻的塗抹在每壹片大白菜上，放入泡菜壇中，放在避光的地方。發酵要密封，發酵時間取決於溫度。
9.完成