輔料:生面粉、油
練習:
首先，將土豆清洗幹凈，去皮待用。
第二，把土豆切成厚片，然後切成手指大小的薯條。
第三，將切好的薯條放入流動的水中洗去表面的澱粉，瀝幹水分。
第四，在薯條表面裹壹層薄薄的玉米粉，然後放入冰箱冷藏壹夜。
5.取出凍好的薯條，開油鍋加熱至40%油溫(120度)。
6.加入薯條(有氣泡冒出來)炸三分鐘。薯條熟了，提高油溫，把水擠出來。
七、冷卻後，表面撒壹層鹽。
炸雞翅
原材料；雞翅適量
調料:麻辣炒雞粉，姜酒，
配件；生粉適量
練習:
先在買來的雞翅中間位置劃幾道口子(方便品嘗)
第二，然後用姜酒(姜拍和料酒擠出來的汁)和麻辣炒雞粉腌制3小時。
三、然後拍生粉，馬上放油鍋裏炸至金黃色。用牙簽戳壹下，看是否還有血流出。
第四，雞翅最後熟的時候，油溫高可以強制雞翅上色。