比目魚也叫比目魚。它的身體是扁平的，表面是灰黑色的，有極其精細的鱗片，腹部全是白色的。它最大的特點是眼睛在同壹邊。
比目魚喜歡躲在淺海和多沙的海底，把身體粘在或埋在沙子裏，只露出眼睛和嘴巴，顏色與生活環境非常相似，很難發現它的蹤跡。比目魚只有壹個背部，從頭延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，營養價值高，魚刺少。它們是非常受歡迎的經濟魚類。
圓盤魚的選擇方法:
選擇的時候要選擇眼睛清澈，鰓鮮紅的魚，而且魚要結實有彈性，不能軟。
看魚眼。優質比目魚眼睛飽滿凸出，角膜透明清晰。下比目魚眼球不突出，角膜有皺褶或眼內有充血。
看魚的肚子。優質鰈魚腹部不腫，肛口發白凹陷。