老式玉米面大餅子做法如下：
主料：玉米面粉200克、小米面粉100克。
輔料：油適量、糖適量、小蘇打3克、雞蛋1個。
工具：盆、鍋、盤子。
1、將玉米面和面粉混合，加入適量的水、白糖和成面團蓋上保鮮膜，放到溫暖處自然發酵約6小時以上。
2、小蘇打兌適量的溫水融化後加入面中攪拌均勻，聞著沒有酸味就好了。
3、打入雞蛋攪拌均勻。
4、攪拌均勻的面糊不要太稀，否則口感不好。如果太幹可以適量的兌點水。
5、平底鍋鍋底薄薄的刷壹層油，倒入調整好的面糊，小火烙，註意適當的轉轉鍋，保持鍋底均勻受熱，最好用電餅鐺，避免烙糊。
6、晃動壹下平底鍋，鍋中的大餅能移動說明底部烙好了，如果有把握就舉起大勺掂翻大餅，翻面烙熟。沒有把握就用兩個木鏟子翻面。
7、烙好的大餅出鍋，切塊裝盤，這就是老式玉米餅的做法，沒有用很多材料，吃到的都是玉米的香醇。