配方二:瘦肉30斤，肥肉20斤，牛肉50斤，澱粉10斤，大蒜300 g，辣椒100 g，腸衣用牛大腸。
生產技能:
1，晚上把肉放冰箱裏，早上切會比較容易，也可以讓賣肉的幫妳擰。切肉時，肥肉切丁，瘦肉切條。
2.香腸兩小包(很多地方都有)，白酒100g，白糖100g，醬油500g，鹽100g。倒入肉中，攪拌均勻。沒必要用我的方法，因為香腸調料是包不同。
3.將混合肉腌制壹到兩個小時。
4、洗套管，最好是裏面洗，把套管的壹端紮起來找個大漏鬥。漏鬥雜貨鋪有賣，把腸衣套在漏鬥上2塊錢。
5.找個盆，把漏鬥放在盆裏，然後把肉放在漏鬥裏。
6.帶上壹次性手套，直接用手往下推。填壹會兒，用手揉壹揉，讓肉更緊實，但不要用力過猛，容易把腸衣捏碎。
7.有空氣的地方，可以用牙簽紮壹下。