成分列表:
1.切絲腌制:芥藍頭、食用鹽、醬油、香酸、香油。
2.切片腌制:芥藍頭、食用鹽、醬油、糖、醋、胡椒粉、花椒、香葉。
生產步驟:
1.切碎和腌制:
1.芥藍去皮，切成細絲。
2.加入食用鹽腌制幾個小時，擠出水分。
3.芥藍切絲用開水焯壹下，取出過冷水冷卻。
4.撈出水後，加入少量醬油、香醋和香油拌勻。
2.切片固化:
1.將芥藍頭切成厚薄均勻的片。
2.用適量食用鹽腌制，倒掉鹽水。
3.將醬油、食用鹽、糖、醋等食材放入鍋中加熱至沸騰。
4.加入少量花椒、辣椒、香葉等香料，煮壹會兒。
5.取出冷卻後，將腌制好的芥藍片浸泡在汁液中，過幾天就可以吃了。
以上兩種制作方法可以根據個人口味選擇。切絲的腌芥藍頭口感酥脆，切片的腌芥藍頭口感綿軟，但都有壹定的風味。