豬的蹄筋肉在哪裏？

腱肉是豬小腿上的肌肉，被壹層肉膜包裹著，前後有兩塊。每頭豬只能取4塊蹄筋肉，所以很稀有。豬蹄筋嫩滑，燉後有少許肉質纖維，相當咬口。腱肉富含蛋白質，氨基酸組成接近人體需要。蹄筋肉藏筋，軟硬適中，紋路規整，最適合紅燒口味。

豬蹄筋燉肉是最好的，業內高手壹致認可豬肉是燉肉中最必不可少的食材。相比雞肉、牛羊肉，豬肉味甜、淡、適中，不會搶味，也不會太淡。

蛋白質和其他優質動物壹樣，含有人體必需的八種氨基酸，分別是色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸，比例非常接近人體所需比例，可以為生長發育提供足夠的營養。

蹄筋肉包括豬蹄筋家常飯、砂鍋豬蹄筋、鮮桑葉燉豬蹄筋湯、酥燉豬蹄筋面糊、銀耳椰子豬蹄筋瘦鴿湯等多種做法。