蒸蟹法:水燒開後，將蟹肚倒扣入蒸籠，放上洗凈晾幹的紫蘇葉，蒸15至20分鐘。
蘸:用壹碗半醋、三碗半醬油、六勺糖和姜剁碎燉20分鐘。
2.練習2:
材料:螃蟹壹只，大蒜四兩，胡椒粉和槐米鹽。
先將螃蟹清洗幹凈，切成4 ~ 6塊。
撈出油鍋，將螃蟹煎至金黃色，撈出備用。
將蒜餌放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
將辣椒炒香，然後將蟹蒜餌放入鍋中，加入槐鹽拌勻。
3.練習3:
材料:螃蟹600克、青椒2個、紅椒2個、手指椒3個、姜1湯匙、蒜1茶匙。
調料:醬青、魚露1各壹小勺，鹽半小勺，香油、胡椒粉各少許，水半杯。
醬料:半茶匙玉米粉和2湯匙水。
將蟹洗凈，切成4至6塊，蟹蓋保持完整。將青椒和紅椒切成丁。
將油燒開，在蟹塊上倒壹點玉米粉，放下泡好的油，取出瀝幹油。
加入2湯匙油，爆香姜、蒜、胡椒和青紅椒。將螃蟹放入鍋中，加入調味料，煮沸。把醬汁埋起來就可以上桌了。