山核桃的營養成分有哪些？

山核桃又名長壽果，是壹種美國山核桃。主要產地在美國北部。營養價值高，是堅果中的好選擇。能補腎健腦，補中，養顏烏發。外殼薄而脆，肉質介於大核桃和小核桃之間。是世界上17種山核桃中的壹種，屬於純野果。

長壽果營養豐富，是世界上最重要的幹果樹種之壹。其堅果大(80 ~ 100粒/kg)，殼薄，籽粒產量高(50% ~ 70%)，籽粒采摘容易，產量高(1 500 ~ 2 250 kg/hm2)。其仁色鮮美芳香，無澀味，營養豐富。它含有大約72%的油，11%的蛋白質和13%的碳水化合物。含有比橄欖更多的對人體有益的氨基酸，還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素C和b1。山核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯，食用後不僅會增加膽固醇，還會減少膽固醇在腸道中的吸收，而且這些油脂還可以供給大腦基質的需要。

長壽果含有微量元素鋅和錳，是腦垂體的重要成分。經常食用有利於大腦營養，有健腦益智的作用。