1.將蒜苔去頭尾，然後切成4厘米的段，洗凈備用。小米椒用水沖洗幹凈，用斜刀切兩半備用。
2.將臘肉切成0.3厘米左右的薄片。
3.帶上鍋燒開水，放入切好的臘肉，大火燒開水，再小火10分鐘，將臘肉煮熟。
4.再把油煮壹下，放入剛煮好的臘肉，倒壹點料酒，開小火炒臘肉。
5.培根開始微微翻炒後。加入切碎的小米椒和少許胡椒粉翻炒出香味。最後加入切碎的蒜苔翻炒均勻。
6、待蒜苔微碎，加入少許鹽雞精、精鹽、糖調味。
7.最後再炒幾下就可以出鍋裝盤了，完美。
註意事項:
1，炒蒜苔的時候壹定要用水，因為蒜苔的纖維結構比較緊密，不容易直接入味，而且炒的時間太長也容易。如果在炒制前將蒜苔用水焯壹下，可以破壞纖維間的果膠，增加纖維間的空隙，這樣炒制後容易入味。
2、臘肉本身是鹹的，所以加鹽壹定要小心，味道要適量。