佐料
鴨肫
1000g
輔料:蔥、鹽、香葉、醬油、糖、醬油、胡椒粉、開水、料酒、姜、蒜、茴香、八角。
步驟:
1.鴨肫洗凈，控幹水分。
2.拿壹個，把鴨胗的壹邊橫著切開。
3.再做壹次垂直切割
4.小心不要切掉頂部
5.兩邊都剪就行了。
6.鴨肫全部切好後，放入冷水中加熱，在水中倒入壹些料酒。
7.水開後撇去浮粉，煮兩分鐘，倒掉水，再用溫水洗去鴨肫上的雜質。
8.取電壓力鍋內膽，加入花椒茴香葉。
9.加入蔥、姜和蒜
10.加點醬油和醬油。
11.加入壹湯匙糖。
12.加點料酒。
13.多加壹點鹽
14.最後加入適量開水。
15.將焯水洗凈的鴨胗放入，搖勻，使鴨胗沾上醬油。蓋上蓋子，保持壓力30分鐘。
小貼士:
鹵制鴨肫的湯，如果鴨肫繼續泡壹晚上，效果會更好。吃的時候，它們可以直接和蒜汁壹起吃，也可以涼拌。