將煮熟的五花肉晾涼，換刀切成薄而均勻的片，切肉時，用下刀直切，使肉片煸炒後出鍋，倒油，四成火，將肉放入鍋內，中火煸炒，再加入郫縣豆瓣醬、甜面醬、發酵豆瓣醬，使其變香。
川味豬肉簡介:
將蒜白和花椒分別加入鍋中，翻炒約1分鐘，然後加入蒜綠葉、鹽、白糖、味精，沿鍋邊煮醬油調味，翻炒均勻得鮮五花肉、蒜苗、花椒、辣椒、豆豉、郫縣豆瓣醬、甜面醬、醬油、味精、黃酒、白糖。
將新鮮五花肉洗凈，清水倒入鍋中，放入五花肉、蔥、姜，加入適量黃酒，大火燒開，撇去血沫，加入少許花椒去腥增香，15-20分鐘煮8分鐘，將蒜苗洗凈，用刀拍蒜白，斜刀切，將蒜白與蒜葉分開，換刀備用。
傳統的油炸豬肉片是卷制的，既註重色、香、味，又註重生肉的硬味。熟肉的形狀不夠好，會散，肉的味道太糯。8熟肉切片後，壹炸就卷起來。四川人稱之為“燈盞窩”，味道最好。這是美食家對烹飪的要求。