材料:牛腩250g、西紅柿2個、蔥半根、姜片適量、大蒜2瓣、八角2個、醬油2大勺、冰糖適量、鹽適量、料酒1大勺、食用油適量。
1.牛腩切塊後，用清水浸泡30 ~ 40分鐘，去血水，準備調料，西紅柿切塊備用。
2.將泡好的牛腩放入鍋內冷水中，燒開後去除表面浮沫，撈出備用。
3.坐熱炒鍋，放入蔥、姜、蒜切片，炒八角，炒香後放入牛肉，再倒入料酒、生抽，炒勻。
4.牛腩變色後，加入剛剛去除浮沫的水煮牛肉的開水。開水不應該沒過牛肉。這壹步，如果想做的快，可以倒入電壓力鍋，啟動牛肉檔，25分鐘就做好了。如果用炒鍋，小火燉50 ~ 60分鐘左右。
5.另找壹個炒鍋，放入西紅柿，炒出紅湯，加入半碗開水燒開，將西紅柿湯倒入煮熟的牛肉中，加入冰糖和適量鹽，繼續燉25 ~ 30分鐘，即可食用。
6、完成下鍋。