食材準備:田螺、蔥、醬油、蒜、姜、幹辣椒、鹽。
炒蝸牛的步驟:
(1)姜切片，蒜切成蒜末，蔥斜刀切段，幹辣椒切段，醬油加水稀釋備用。
(2)將田螺放入盆中，滴幾滴食用油吐沙，取出沖洗幹凈。
(3)鍋中倒入油，放入姜、蒜末、蔥、幹辣椒炒香，再放入醬油炒香。
(4)加入田螺翻炒兩分鐘，然後加入白酒和鹽翻炒均勻。
2.麻辣蝸牛:
食材準備:蝸牛、豆瓣醬、糖。蔥、鹽、幹辣椒、花椒、八角、姜、糖、耗油、料酒、生抽。
麻辣蝸牛的步驟:
(1)蔥切段，姜切片，幹辣椒切小塊，把田螺裏的沙子吐出來，然後沖洗幹凈備用。
(2)鍋中倒油，放入蔥、姜、八角、花椒、幹辣椒、白糖，炒香，再放入豆瓣醬，炒出紅油。
(3)加入田螺，翻炒均勻，加入適量料酒、醬油、鹽，翻炒均勻，取出。