配料:黃豆、鹽、糖、八角、香油、桂皮、香葉、蠔油、醋、醬油、小米椒、蒜。
1.剪去毛豆剪刀的兩個尖角，在水中加入1小勺精鹽，把毛豆放進去，稍微浸泡壹下，反復揉搓，然後用流動水沖洗幹凈備用，如下圖所示。
2.鍋內放入清水、2顆八角、3片香葉和1段肉桂，加入1湯匙精鹽和少許油，燒開後加入毛豆，煮約10分鐘，如下圖。
3.準備冰塊冷卻煮沸，撈出煮好的毛豆，瀝幹後迅速放入冰水中冷卻。取出控水備用，如下圖。
4.鍋中註入適量油，將花椒粒放入鍋中，中小粒熱香後撈出，繼續加熱花椒油至出油；如下圖所示。
5.準備壹個調味碗:加入蒜末、蔥花、幹辣椒碎；將沸油“沖”入調味碗中激香，加入適量精鹽、糖、醬油、耗油、冷醋、香油拌勻如下圖。
6.如下圖所示，將混合好的醬料倒入毛豆中。
7.拌勻，稍微腌壹下，如下圖。