輔料： 芝麻 10克
調料： 辣椒油 30克 辣醬油 20克 醋 15克 生抽 20克 白砂糖 20克 香油 4克 味精 3克 姜汁 15克 鹽 4克 蔥白 50克 姜 20克 植物油 70克 各適量
酸辣白肉絲的做法：
1. 豬坐臀肉去盡殘毛洗凈，放入沸水鍋內氽除腥味，撈起放入盆內，加姜片、蔥白段，加蓋入籠，蒸至熟透取出晾涼，切成肥瘦相連的粗絲；
2. 胡蘿蔔、凈萵筍洗凈分別切成粗線。蔥白段切顆粒。碗內加入紅油、香辣椒醬油 、醋、生抽、白糖、香油、味精、姜汁油、鹽調成味汁；
3. 盤內抓入萵筍絲、胡蘿蔔絲、豬肉絲、蔥白粒、熟芝麻，壘成寶塔形，將碗內味汁調勻，澆上即成。
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