主料：豬肝 面條（生）
輔料：調和油 食鹽 蘑菇 姜 蒜 料酒
1、將豬肝洗凈切成薄片放入碗內，加澱粉拌勻上漿。豬筒骨洗凈放入沙罐內，加水置火上煨2小時，煮成乳白色湯；
2、取湯碗5個，放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調味料，分別倒入大半碗開沸的骨頭湯；
3、鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條煮熟後盛入5個碗內；
4、鍋內加熟豬油250克，置旺火上燒至7成熱時，放入豬肝，過油後倒入漏勺內瀝油；
5、原鍋置旺火上燒熱，放入過油的豬肝，加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸後，用濕澱粉勾芡，盛入5個碗內的面條上即成。
豬肝面的制作要領：
1、豬肝片要澱粉拌勻上漿，以便滑油脆嫩；
2、煮面條時要抖散後放入沸水鍋中，並不斷用筷子攪動，燒沸後要加少量冷水煮至熟。