金鯧屬於鱸形目三尖杉屬、粗榧屬、粗榧屬，學名卵圓形鯧，俗名黃鯧、金鯧。魚體扁平橢圓形，臀鰭長度略等於第二背鰭長度。頭側扁平，尾柄細，身上布滿小圓鱗，不易剝落。
金鯧是我國南方沿海稀有的海洋經濟魚類之壹。它的肉又白又嫩，味道鮮美。已在廣東、廣西、福建、臺灣省、海南等地繁育成功，養殖技術相對成熟。
金鯧耐低溫能力不強。適宜溫度範圍為16~36℃，最適生長水溫為22~28℃。水溫降至16℃以下時，停止進食，14℃以下死亡，9~10℃可短時間正常生活。金鯧能在鹹淡水中生活，對鹽度有廣泛的適應性。
市場需求:
近年來，隨著金鯧魚養殖技術的不斷成熟，逐漸走進人們的餐桌，常見的菜肴有板栗金鯧魚湯、糖醋金鯧魚、番茄醬金鯧魚、清蒸金鯧魚等。金鯧魚的市場需求在增加，但供應量遠遠不夠，這使得其價格穩步上升。因此，養殖金鯧魚。