2.將黃豆洗凈，撇去空皮和殘留顆粒，用冷水浸泡，撈出，鍋內加水(開水要蓋過黃豆壹寸)，先用大火煮，再用小火煮。
3.將豆子從水中撈出(在煮好的豆子水中放些鹽，留作備用)，攤開，放入布袋中。
4.將布袋放入草包或其他容器中，用稻草或棉絮包裹保溫，置於20攝氏度左右。大約2-3天後，大豆變熱，白色黴菌發酵生長，取出冷卻。
5.然後把豆子放在鍋裏(陶盆)，加入原豆開水；加入適量的食材，每斤黃豆加50克鹽和2元的辣椒，加入適量的鮮姜，喜歡吃辣的加5元的辣椒粉壹起拌勻；如果攪拌時鹹味不夠，可以加點鹽，最後加點白酒攪拌均勻。
6.拿壹個壇子，用白酒把壇子擦幹凈，把拌好的豆子放進壇子裏，把壇子口封好，10天以後就可以吃了。臘八豆可以搭配蒸、煮、炒等多種菜肴。素食的方法搭配正餐很好吃。