1.面粉、鹽和水混合揉勻成光滑柔軟的面團，蓋松。
2.將豬肉剁成餡，加入姜末、料酒、醬油、胡椒粉(也可以加入適量五香粉)，倒入少許水，拌勻至光滑不幹燥，加入1.5湯匙油，拌勻腌制20分鐘。
3.將吊瓜切開，去瓤，去皮，搓成絲，用紗布擠去水分，不要擠得太幹，然後將吊瓜切絲。
4.韭菜洗凈，切碎。切碎青蔥
5.將葫蘆、韭菜、蔥花倒入肉餡中，加入鹽、剩下的油和香油，拌勻，制成餃子餡。
6.將面團揉成長條，切成幾小份，搓圓，壓平，卷成餃子皮。
7.包入餡料，擠壓成餃子形狀。依次打包
8.鍋裏燒開足夠的水，放入餃子，餃子浮起來沸騰後往鍋裏倒壹小碗涼水，沸騰後再倒另壹碗，壹直倒三小碗水。最後餃子可以拿出來了。