註意事項:
米飯:好的米飯可以為菠蘿炒飯增色。壹般選用泰國大米，煮的時候加壹點油，這樣煮出來的米飯才能層次分明。可以用剛煮好的米飯，也可以隔夜的米飯。
菠蘿:先用刀劃壹條線，註意不要把菠蘿切透，然後用勺子挖出菠蘿肉，把菠蘿泡在鹽水裏再吃，這樣可以把裏面含有的壹些有機酸分解到鹽水裏，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以用開水燙壹下再用。
這種進口菠蘿不用鹽水泡就可以直接吃。
練習:
1.將蝦焯水，去掉蝦背的殼和線，胡蘿蔔切絲，玉米焯水，切壹些蒜(不喜歡蒜也可以用洋蔥)，切香腸。將菠蘿塊和殼在鹽水中浸泡壹會兒，然後將水倒掉。
2.在熱鍋裏炒大蒜。在熱鍋裏炒大蒜。
3.將準備好的材料全部倒入，翻炒片刻。
4.將米飯倒入，加入壹些醬油，蠔油，鹽和雞精。
5.攪拌均勻，撒上蔥花。