黃鱔
第1條
山藥
200克
胡蘿蔔
50克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
青蔥
適量的
烹飪酒
25克
辣椒
3克
芫荽
適量的
麻油
適量的
精力
適量的
步驟
1.黃鱔宰殺洗凈。
2.將黃鱔切成壹字，用刀切開。
3.將鍋裏的水燒開，將山藥焯壹下。
4.鱔魚段焯壹下，洗凈，放涼。
5.將油倒入炒鍋，爆香蔥和姜。
6.倒入鱔魚翻炒。
7.加入料酒翻炒出香味。
8.然後倒入砂鍋中，加入開水燜5分鐘。
9.加入胡蘿蔔和山藥。
10.繼續燉10分鐘。
11.加鹽。
加入胡椒調味。
13.加入香菜和雞精。
14.倒入香油。
15.打開火。
技巧
用開水燙過的黃鱔可以洗掉外面的黏膜，煮出來的湯可以減少腥味。
用蔥姜煸炒下鍋，再用料酒煸炒鱔魚，也能去除鱔魚腥味，使湯汁鮮美。