鈍吻鯛
烹飪步驟:
1.將整個武昌魚清洗幹凈，包括魚鰓和魚鱗，用清水沖洗幹凈。在菜市場或者超市能買到武昌魚的時候，請賣魚的幫忙清洗武昌魚，非常方便。清洗武昌魚，記得把魚肚子上的黑魚膜去掉，記得清洗幹凈，不然魚的腥味會很重，影響口感。
2.武昌魚內外清洗幹凈後，用刀將魚的表面切成菱形或斜邊形。換刀的原因主要是為了讓武昌魚在烹飪過程中入味。然後將蔥、姜、蒜瓣切成塊備用。
鈍吻鯛
3.現在武昌魚炸了。可以先在鍋裏抹上生姜，這樣可以防止魚在煎的時候粘鍋，讓魚更漂亮完整。倒入油，多放壹點，等油溫上來，放入武昌魚，小火煎，然後翻面至金黃，再把煎好的武昌魚裝盤。