材料:八角30g、山奈6g、肉桂25g、草果5g、茴香15g、豆蔻10g、丁香1g、香草10g、曹玲5g、羅漢果4g、香果4g、甘草3g、香葉3g、香葉3g。
工具:鍋，紗布。
1，放丁香，肉桂等。放入鍋中幹炸。
2.其他香料去籽後，用溫水浸泡，然後瀝幹，再放鍋裏炸幹表面水分。
3.將所有香料裝入紗布袋中，加入幹辣椒10g、紅辣椒20g、花椒粒10g、幹香菇5g，全部裝入壹種香料中，包緊。
4、網鍋下少許熱水，加入碎冰糖小火煨至冰糖融化，水幹，慢慢開始起泡變色，約幾分鐘，顏色變成櫻桃紅後，加水煮沸成糖色。
5.將煮好的鮮湯濾渣倒入桶中，加入精鹽，加入糖色，加入白酒1兩，加入調料包、醪糟汁20毫升、料酒3兩、老姜1片，大火燒開，小火蓋好留縫，再煮20分鐘，形成紅鹵。