首先，用大火煮大約需要5分鐘。當高壓鍋發出“嗅”的壹聲，正在冒熱氣的時候，再把火調到小火，讓它煨15分鐘。15分鐘後，關閉燃氣竈，待高壓鍋內壓力恢復正常後再打開。
因為高壓鍋內壓力很大，所能達到的溫度也高於常溫下100度的沸點，所以所需時間比普通燉菜要短。高壓鍋燉排骨，壓力大，所以時間短，不會破壞食物的營養。另外，高壓鍋燉排骨可以很軟，骨頭可以嚼碎，適合口腔不好的老人。
高壓鍋燉排骨註意事項:
1，高壓鍋燉排骨耗水量少，所以高壓鍋燉排骨不需要放太多水。基本上，我們喝多少水就放多少水。
2、燉排骨之前壹定要用水煮，這樣味道才能更好的進入排骨。
3.燉完排骨，壹定要等高壓鍋裏的氣體耗盡後才能開鍋。壹是為了安全，二是口感和味道會更好。這樣既不會破壞食物的營養，又有助於保護抗氧化成分。