中國核桃栽培歷史悠久，是世界上核桃產量最多的國家。早在中國古代，、& lt開寶本草>、& lt《本草綱目》近年來，國內外科學家對核桃的營養、保健和藥理進行了更深入、更全面的研究。核桃被譽為世界四大幹果之首，被稱為“營養寶庫”。核桃仁是很好的滋補品。具有疏通經絡、潤澤血管、益氣養血、潤燥化痰、益氣升三焦、溫肺潤腸等功效。核桃仁除了具有保健和藥效功能外，還含有高度濃縮的營養成分，具有很高的教育功效。每100g核桃仁含脂肪63.0g，蛋白質15。鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，胡蘿蔔素0.17毫克，維生素B2 0.32毫克，核黃素0.11毫克，煙酸1.7毫克，維生素C 3.0毫克.
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