1.準備壹個幹凈的玻璃容器，把所有的水果都放進去。
2.根據容器的大小，將所有蘋果切成合適的厚片。
3.將水分少的水果依次排列在下面幾層。
4.把檸檬放在水果的最上層，然後撒上冰糖。比例大概是三層水果壹層糖，直到瓶子裝滿，用手將瓶子頂部的冰糖壓實到瓶口。
5.所有的水果都可以放在玻璃罐裏7分鐘或者8分鐘左右。發酵會有氣體，壹個月後就可以喝了。
應該指出的是:
自制“果酶”采用自然發酵，類似於自制葡萄酒，但用於發酵的水果並不僅限於葡萄。水果在發酵過程中容易被雜菌(如真菌)汙染，所以家裏生產的“果酶”只是“發黴水果浸泡的水”。
制作“果酶”時，往往需要添加大量的糖，含糖量通常在10%以上。喝多了會增加糖分攝入。如果家裏有肥胖和糖尿病的人，這種“酵素”不適合他們喝。
人民網-自制酵素謹防細菌超標