糖醋茄子的做法很常見。

原料:茄子1，洋蔥1，生粉少許，糖少許，鹽1勺，白醋少許，澱粉少許，花生油少許，番茄醬少許。

1，準備好的長茄子，去皮，切成小塊，裝盤。

2.然後加入適量生粉，使茄子充分沾上生粉待用。洋蔥也切成蔥花備用。(切好的茄子可以用少許鹽腌制20分鐘，開鈴後洗凈瀝幹，再放粉，更入味。).

3、鍋中熱油，將準備好的茄子放入鍋中炸，中火炸，讓炸好的茄子吸油少，待茄子表面微黃時，即可撈出瀝幹油備用。

4、碗中放入適量番茄醬、糖、白醋，加水，攪拌均勻備用。

5.起鍋燒熱油，將蔥花略炒，然後將調好的醬料倒入鍋中燒開，最後倒入調好的水澱粉勾芡即可。

6.把瀝幹水的茄子倒入，快速翻炒均勻，就可以出鍋了。這個糖醋茄子第二個就做好了。

7、糖醋茄子，這是壹道酸甜口味的家常菜，家裏可以撒壹點白芝麻，這樣看起來更好吃，更香。