生抽用來做菜，上色的效果很好。果汁可以直接吃，但烹飪效果較弱。
醬油又稱醬油青，是醬油的壹種。它是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接種酒曲，自然暴曬，發酵而成。它顏色淺，呈紅褐色。壹般炒菜用的是淡醬油，味道偏鹹。生抽主要是用來調味的，所以做普通菜或者涼菜的時候用的比較多。由優質大豆和面粉經發酵提取而成。色澤淡雅醇厚，醬香濃郁，味道鮮美。
漁汁是由釀造醬油、果汁、發酵醋和各種香料制成的復合醬。果汁怎麽調？剛開始的時候，廚師自己準備果汁，味道很難達標。幾年前，這壹品類已經產業化，使得汁撈的做法變得簡單易行，大大降低了成本，得到了廚師們的壹致好評。現在，汁撈菜已經成為餐飲中的熱門菜品，點餐率很高。