2.第二，在保持傳統的基礎上創新菜品。代表菜有金陵燉生敲、燉雞福、金陵燉獅子頭、官佛跳墻、六朝雞裹翅等。
3.三是長江鮮菜。代表菜有草燜河豚、河魚燉人參、河豚燉湯、河豚燉翅、金牛湖砂鍋大魚等。
4.第四，具有南京地方特色的地方菜，如炸蝴蝶片、油鱔糊、六合頭盤、酸菜手工蛋餃、臭豆腐燉肥腸等。
5.第五是南京的壹些特色小吃——秦淮小吃。代表菜有鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼、蘿蔔絲油碼頭、金陵小方餅、蟹湯包等。
6、6是南京野菜，最有名的是七頭壹腦，分別是馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、枸杞頭、豌豆頭、苜蓿頭、大蒜頭、菊花頭。代表菜有燉白菜芯、鹹肉絲、臭幹炒艾葉、酸菜炒雞蛋。