千張
豬肉末
小蔥
黑胡椒
水澱粉
鹽
味精
耗油
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步驟 1
將千張裁成大小合適的正方形若幹張。
步驟 2
肉末加入鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、五香粉，再加壹個生雞蛋，朝壹個方向攪打，使肉末上勁。
步驟 3
取裁好的千張壹塊，鋪上壹層肉末（註意底部留出壹些空余以便包裹），然後將千張卷起，碼入盤中。（註意碼盤的時候讓千張收口的壹面向下）
步驟 4
取蒸鍋，大火燒開水後將所有碼好盤的千張卷放入蒸鍋，大火蒸十五分鐘。
步驟 5
蒸好的千張卷連盤取出，將盤中蒸出來的水潷到壹個小碗中備用。
步驟 6
取炒菜鍋，倒入上壹步中潷出的水，加鹽、味精、黑胡椒粉、耗油，燒開後加入少許水澱粉勾芡。將芡汁澆在千張卷上，撒上蔥花即可。