2.辣椒油。燒烤的時候，壹定不能缺辣椒油。放辣椒油的主要目的是增加肉的辣味。沒有辣味的燒烤很難吃。壹般在燒烤的過程中，要時不時的刷點辣椒油，既要保證肉香，又要保證肉不會太老，會很入味。
3.五香粉。燒烤也壹定要加五香粉。很多廚師都說過，紅燒肉壹定要加十三香，但是燒烤不能沒有五香粉。壹般在肉上刷上辣椒油後，可以繼續在肉上撒五香粉，也可以撒壹些細鹽，這樣烤出來的肉會特別入味，聞起來特別香。
4.孜然粉。在烹飪的過程中，很多菜都會撒壹些孜然粒，可以增加風味。其實在燒烤的過程中，壹定不能少了孜然。在烤肉上撒孜然會加倍入味，讓人欲罷不能。現在很多燒烤攤用的都是孜然粒，家裏燒烤也可以用孜然粒。如果不喜歡孜然顆粒，可以直接用孜然粉。味道是壹樣的，沒有區別。