新鮮的花生可以生吃嗎？

花生富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。花生中的脂肪多為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、潤膚的作用。此外，花生中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統和大腦不可缺少的營養物質，可以延緩大腦功能的衰退。蛋白質、維生素、鈣、磷的含量高於肉、蛋、奶。對脾胃失調、痰少氣喘的患者有健胃化痰、通乳的功效。但與核桃仁相比，其消化吸收率較低，多吃會增加腸胃負擔。生吃花生是不可取的。水煮花生對人體健康有益。花生含有豐富的植物油、蛋白質和維生素，是大家喜愛的食物。但是生吃花生有害健康。因為花生含脂肪多，消化吸收慢，大量生吃花生會引起消化不良。另外，花生生長在土壤中，經常被寄生蟲卵汙染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生經常被嚙齒動物汙染，容易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。所以花生不宜生吃，最好煮熟後再吃。