吃之前壹定要曬幹，不然很容易拉肚子。但是頭堅決不吃。就像吃蝦壹樣。
練習:
1.整只蝦可以通過燉、炸和甜烤來烹飪。加工成片、段後，可炸、烤、煮制成糊狀，可用來做蝦餃、蝦球。
2、紅、軟、拖的蝦不新鮮，盡量不吃，爛蝦不可食用；蝦背上的蝦線要挑，不能吃。
蝦幹介紹:
曬幹的蝦米直接變成蝦皮，有的蝦叫蝦皮。但如石蝦、竹節蝦等蝦皮個頭大、肉香、味美，故稱蝦皮。吃的時候先用溫水泡壹下，然後用自己的方式煮。以前的蝦米都是漁民捕獲大量新鮮的河蝦或海蝦，不能壹下子吃掉或賣掉後曬幹保存的。現在大部分的蝦皮都是為了保存和攜帶而特制的。
蝦米主要集中在我國東南沿海地區，尤其是江蘇、浙江、福建南部、廣東東部、北海等沿海地區。粵東、閩南的蝦米以味美香甜著稱，但很少形成專業生產企業，大多在批發市場。近年來，隨著幹海產品的逐漸流行，壹些企業致力於開發這類產品。