壹般中毒劑量為10-50粒，中毒癥狀發生在食用銀杏後1-12小時內，最長潛伏期為16小時。早期惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛、腹瀉等。，嘔吐物中常可發現銀杏殘渣。輕度中毒可在1-2天內自愈；重度中毒者則出現發熱和神經系統癥狀，如煩躁不安、驚厥、精神萎靡、四肢僵直、皮膚和嘴唇發紫、昏迷、瞳孔對光反射遲鈍或消失、瞳孔散大等。，甚至引起呼吸困難或心跳減弱。部分中毒兒童有周圍神經功能障礙，表現為截癱或雙下肢完全截癱。種仁與果皮接觸會引起皮膚局部紅腫、瘙癢。銀杏中毒的診斷主要靠吃銀杏史，或查嘔吐物找銀杏殘渣。在銀杏上市的季節，孩子突然出現胃腸道和中樞神經系統的癥狀，沒有其他傳染病的跡象，要考慮銀杏中毒的可能。此時血常規檢查白細胞和中性粒細胞總數中度或顯著升高。