洗腸:我在網上查了很多帖子，都是把整個腸子倒過來洗。難度系數太大，難以控制。我用剪刀把它們分成幾段，然後倒過來洗。
均勻撒上食用堿性面，然後搓勻…
裏面很幹凈。翻回來再洗壹遍…
我在外面用食用堿性面洗，現在沒那麽臭了…
燒開熱水，滴點料酒，煮…
直到它沸騰，所有的泡沫沸騰…
然後用冷水洗掉泡沫…
去熱鍋，油就爆了...
準備調料
依次是火鍋、熱油、調料、豆瓣醬、紅燒醬油、肥腸。
加水…做湯，所以多加水。
火，煮沸
然後，關火，轉到燉鍋……燉肥腸。
花生被錘子碾碎
準備壓油辣椒面，碗內放辣椒面、花生、鹽。
熱油、胡椒
三次倒入碗中。
忍不住贊嘆沸騰的油，辣椒！
根據口味，用辣椒、醬油和醋給碗底部調味。其實肥腸湯就夠了！
接下來，把菜，放進碗裏！