1.將買來的牛肚切成條，胡蘿蔔切片，蔥花切末。
2.鍋裏放油，先炒蔥花。
3.倒入胡蘿蔔翻炒幾下，然後倒入牛肚，加點醬油，加水翻炒。
牛肚本來就是熟的，所以這道菜炒均勻後就可以裝盤出鍋了。
牛肚是非常受歡迎的肉類食材，不僅可以火鍋涮吃，爆炒牛肚也是非常好的做法。食材很簡單，在享受美食的同時還能大快朵頤，絕對有面子。
牛肚就是牛肚。牛是反芻動物，* * *有四個胃，前三個胃是食管變異，分別是瘤胃(草胃)、網狀胃(蜂窩胃、麻胃)、瓣胃(雙瓣胃、百葉)，最後壹個是皺胃(真胃)。
瘤胃內壁的肉柱俗稱“腹領、腹梁、腹仁”。賁門擴張肌肉，肉厚而韌，俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使其酥嫩，可分開煮)。瘤胃可撕掉牛的漿膜，保留黏膜，生片涮，菜品如“涮毛肚”“夫妻肺片”。網膜的應用與瘤胃相同。瓣胃和皺胃多用於切絲。肚領和百葉廣泛應用於牛肚。