1.首先要去市場買壹斤老辣椒，然後用剪刀把辣椒的老根剪掉。這壹步壹定要記住，辣椒梗不要去掉。保留辣椒梗可以提高泡椒的保存時間。
2、準備好的辣椒，我們需要放入清水中，洗幹凈備用。然後把鍋裏的水燒開，往鍋裏加入半鍋清水，水燒開後，把辣椒放入鍋裏煮。當辣椒表面煮到起皺時，將辣椒從鍋中瀝幹，取出，放在幹凈的桌子上，擦幹辣椒表面的水。幹辣椒後需要加入15克鹽，用手攪拌均勻，讓辣椒腌制兩個小時。
3.花椒用鹽腌制後，我們需要在花椒中加入25克米醋，用手攪拌均勻。然後準備壹個幹凈的無水無油的瓶子，將準備好的辣椒放入瓶中，將腌制時剩下的醋汁倒入玻璃瓶中。最後蓋上玻璃瓶，在室溫下靜置三天，壹個開胃的泡椒就做好了。