有哪些著名的川菜？

四川名菜有:魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣椒雞丁、麻婆豆腐、川味豬肉、東坡肘子、東坡肉。其他經典菜肴還包括:棒雞、泡椒鳳爪、牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、花椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香魚、板栗燒雞、辣子雞等。

宮保雞丁是傳統川菜。由牛肉配蘑菇、幹辣椒、花生仁等制成。宮保雞丁有嫩滑的雞胸肉，香脆的花生，鮮美的朝天椒，各種嗆人的鍋料。辣，健脾開胃，味道豐富多彩，是快餐中我最喜歡的壹道菜。非常適合下壹餐和米飯搭配。

東坡肘子吃起來肥而不膩，而且不爛。其色、香、味、形出眾，還具有美容護膚的作用。眉山的東坡肘子是最有名的，也是當地的特色。壹、選料上，只選豬蹄，洗凈，冷水燉至八分火色。取出豬肘放入蒸鍋蒸熟。經過兩次脫油，豬肘已經到了肥而不膩的口，而且不爛。