粉絲用清水浸泡30-40分鐘至變軟。
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瘦肉去掉筋膜，用刀把肉剁成塊，盡量剁細，加少許鹽剁勻。
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將小蔥剁成粉，將蔥花和蔥段分開。
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豆瓣醬剁成小塊，盡量糊。
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粉絲泡軟，沖洗壹次，瀝幹水分。
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鍋裏加油，倒入肉末，翻炒肉末用鍋鏟鏟成小塊，不斷翻炒。
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翻炒至金黃酥脆，即可食用。
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鍋裏留底油，倒入蔥花和豆瓣醬，炒香。
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倒入高湯，加入粉絲和炒好的肉末。
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使沸騰
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然後蓋上蓋子，小火煨。
當湯汁變幹，粉絲變軟變膨松時，關火撒上蔥花拌勻。
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