冰淇淋類型

1，分為高脂冰淇淋(脂肪含量14%-16%)、中脂冰淇淋(脂肪含量10%-12%)和低脂冰淇淋(脂肪含量6%-8%)；按形狀分為磚形、杯形、異形等。根據使用香料的不同，分為香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋、薄荷冰淇淋等。根據添加的原料分為堅果冰淇淋、水果冰淇淋、布丁冰淇淋、豆漿冰淇淋等。

2.冰淇淋是壹種帶棒的硬質冷凍食品，由砂糖、奶粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠等制成。為主要原料，經混合、加熱殺菌、均質、輕度冷凍和註射成型。

3.按照國家食品法律法規的定義，冰淇淋和雪糕是不壹樣的。冰淇淋的總固形物含量應大於30%，冰淇淋的總固形物含量應大於16%。冰淇淋中，脂肪和蛋白質的含量分別不得低於6%和2.2%，但冰淇淋對此沒有要求，只要求總糖含量高於13%。

4.冰淇淋的性質介於冰淇淋和冰棍之間。它在形狀和味道上模仿冰淇淋，並具有乳制品的壹些特征。通過適當的擴張技術很容易在進食時快速刺激口腔。