2.買回來的鱸魚已經被賣魚的宰了放血，清理內臟。回家後，再打掃壹遍。將蔥、姜、蒜切到魚的肚子和表面去腥，晾5-10分鐘。
3.扔掉肚子裏的蔥姜蒜，把鱸魚切成塊。
4.再切壹盤蔥姜蒜，鋪在盤子裏。將切片的鱸魚和魚頭擺成壹個形狀，整齊的鋪在蔥姜蒜上。撒些蔥，姜，蒜。
5.將鍋上的開水蒸7分鐘，然後揭開鍋蓋5分鐘，將蒸好的水全部倒出。這壹步是魚不腥的關鍵。
6.準備壹個幹凈的盤子，將蒸好的鱸魚輕輕的轉移到壹個新的盤子裏，將蔥段、姜段、蒜段重新切好鋪在蒸好的鱸魚上。
7.把剩下的蔥、姜、蒜全部倒掉，鍋裏的油燒熱，把蒸好的魚露均勻地澆在魚片和魚頭上，等油熱起來。
8.沿著有蔥、姜、蒜的地方倒上滾燙的熱油，伴隨著蔥、姜、蒜的噝噝聲和陣陣香味，魚的香味和蒸魚、醬油的香味都出來了。